FINCA DE CAFÉ LA HEREDERA
Finca Pajaritos Café · Compostela, Nayarit, México
UNA HISTORIA DE TIERRA, ALTURA, TRADICIÓN Y HERENCIA FAMILIAR
La historia de Finca Pajaritos nace en la comunidad de Pajaritos, Compostela, Nayarit, ubicada
aproximadamente a 7 kilómetros de Cumbres de Huicicila, en una región de profunda tradición cafetalera. Es aquí donde comenzó una historia que hoy continúa creciendo entre montañas, cafetales y generaciones.
NUESTRO ORIGEN
Hace aproximadamente 80 años, el señor Trinidad Plascencia, padre de Faustino, inició sus primeros plantíos de café acompañado por la señora Juanita Bernal, quien aún vive y representa una parte viva de esta memoria. De aquellos primeros cafetales nace una herencia que hoy conservan con orgullo Faustino Plascencia e Hilda Ruelas, propietarios y continuadores de esta tradición familiar.
DEL PUEBLO DE PAJARITOS AL CERRO DE BUENA VISTA
Con el paso de los años, la familia extendió sus cafetales hacia el Cerro de Buena Vista, donde encontraron condiciones excepcionales para continuar desarrollando el cultivo. La combinación de altura, suelo, clima, biodiversidad y cercanía con el océano Pacífico crea un entorno particular para el desarrollo de nuestro café.
Uno de nuestros predios se encuentra a aproximadamente 1,350 metros sobre el nivel del mar. En el Cerro de Buena Vista, particularmente en el Predio El Aire, cultivamos nuestro Borbón Amarillo, además de trabajar con Borbón Rosa y Borbón Rojo y otros lotes que forman parte de nuestra diversidad productiva.
BORBÓN AMARILLO: UNA EXPRESIÓN DEL TERRITORIO
Nuestro Borbón Amarillo es una de las expresiones que buscamos preservar y desarrollar dentro de Finca Pajaritos. La ubicación del cafetal, cercana al océano Pacífico, permite que la brisa marina forme parte del microclima que acompaña el desarrollo de nuestros cafetos.
A esto se suma el entorno natural que rodea nuestros cultivos. En la finca conviven diferentes especies frutales como aguacate, limón amarillo, guanábana y plátano, además del café. Esta biodiversidad forma parte del paisaje y del ecosistema de nuestros cafetales.
LA BRISA DEL PACÍFICO
En Finca Pajaritos creemos que el café no solamente se cultiva: también se construye a través de su territorio. La montaña, la altura, el suelo, la vegetación, el clima y la cercanía con el Pacífico forman parte de la identidad de nuestros frutos.
La influencia de la brisa del océano Pacífico acompaña nuestros cafetales y forma parte de las condiciones naturales en las que madura nuestra cereza. Cada lote representa una pequeña expresión de este paisaje nayarita.
VARIOS PREDIOS, UNA MISMA HERENCIA
Nuestra producción se encuentra distribuida en diferentes predios de Pajaritos y el Cerro de Buena Vista.
Cada espacio posee características particulares de suelo, altitud, exposición y entorno vegetal. Esta diversidad nos permite trabajar diferentes lotes y procesos, buscando conservar la personalidad de cada café y expresar las características que nacen de su lugar de origen.
80 AÑOS DE HISTORIA
Lo que hoy llamamos Finca de Café La Heredera – Finca Pajaritos Café es el resultado de una historia que comenzó hace aproximadamente ocho décadas. El primer cafetal sembrado por Trinidad Plascencia, junto con Juanita Bernal, representa el origen de una tradición que ha pasado de generación en generación.
Hoy, Faustino e Hilda reciben esa herencia y la continúan con respeto por la tierra, por el café y por las personas que hicieron posible que esta historia llegara hasta nuestros días. Juanita Bernal sigue siendo parte de esta historia viva; su memoria, sus experiencias y sus recuerdos representan un vínculo directo con aquellos primeros años del cafetal.
NUESTRA HERENCIA
La Heredera no es solamente un nombre. Es la historia de una familia. Es la tierra que recibió las primeras plantas de café. Es el trabajo de quienes sembraron antes que nosotros. Es el conocimiento transmitido de generación en generación. Es el Cerro de Buena Vista, el Predio El Aire, Pajaritos y la brisa del Pacífico.
Es la cereza que madura entre montañas y árboles frutales. Y es el compromiso de seguir cuidando aquello que nuestros antepasados comenzaron hace aproximadamente 80 años.
FICHA DE IDENTIDAD
Origen: Pajaritos, Compostela, Nayarit, México
Zona de producción: Pajaritos y Cerro de Buena Vista
Predio destacado: El Aire
Altitud: Hasta aproximadamente 1,350 m s. n. m.
Variedades destacadas: Borbón Amarillo, Borbón Rosa y Borbón Rojo
Entorno: Montaña, cafetales, biodiversidad y cercanía con el océano Pacífico
Frutales asociados: Aguacate, limón amarillo, guanábana y plátano
Historia: Aproximadamente 80 años de tradición familiar
Propietarios: Faustino Plascencia e Hilda Ruelas
“De la tierra de nuestros antepasados nace el café que hoy heredamos, cuidamos y
compartimos.”